La sauge est un sous-arbrisseau de 0,25 à 0,85 mètres de hauteur qui pousse sur les collines rocailleuses, lieux arides et chauds.
On la trouve un peu partout en France mais essentiellement dans le bassin du Rhône et dans la région méditerranéenne.
Son odeur aromatique parfume les aliments, le linge et sa saveur amère et camphrée rehausse les plats en tant que condiment.
Il existe de nombreuses espèces dont la sauge médicinale (salvia vient du mot salvare : sauver, guérir).

La tige : quadrangulaire, velues
Les feuilles : vert blanchâtre, argenté par des poils blancs laineux ; elles sont épaisses et lancéolées.
La fleur : bleue violacée, grande, 3 à 6 par verticille en épis, fleurit de mai à septembre.
Le fruit : tétrakène ovoïde qui renferme quatre graines

La récolte des feuilles se fait au printemps et à l'automne.

Synonymes : Sauge des jardins, Sauge officinale, Grande sauge, Herbe sacrée, Salel, Sauge commune, Sauge franche, Thé d’Europe, Thé de France, Thé de Provence, Thé de Grèce, Thé sacré.

Famille : Labiées

Parties utilisées : Feuilles et sommités fleuries

Principaux constituants connus : Essence saponine (cinéol, camphre, thuyone), Tanin, Résine, Acides (rosmarinique), Mucilage, Sels, Vitamines, Œstrogène, Asparagine.

PROPRIETES :
INDICATIONS - MODE D’EMPLOI

Interne - Infusion : 2 à 3  feuilles de sauge fraîche ou séchée à infuser dans une tasse d’eau bouillante recouverte ou 20 g de feuille et fleur pour 1 litre d’eau bouillante à infuser 10 mn. Boire 1 tasse trois fois par jour.

Stomachique : Digestion lente
Carminatif : Ballonnement
Apéritif : Asthénie
Antiseptique : Bronchite chronique
Antisudoral : Sueurs nocturnes
Antispasmodique : Douleurs musculaires -
Cholérétique : Hépatisme
Emménagogue : Régulateur du flux menstruel (dysménorrhée/hyperménorrhée)
Hypoglycémiant : Diabète
Stimulant : Convalescence
Anti laiteux : Réduit la sécrétion lactée
Ocytocique : Facilite l’accouchement (à prendre le dernier mois) 
Phyto œstrogène : Frigidité, Ménopause

Externe - Décoction : 100 g de  feuilles de sauge fraîche et séchée pour un litre d’eau à faire bouillir (5 mn) ou à infuser (10 mn)

Vulnéraire :

Affections de la bouche, Maux de gorge – bains de bouche
Plaies atones, Ulcères, Dermatoses – compresses

REMARQUES :

L’essence de la sauge (huile essentielle thuyone) contient la même substance toxique que l’absinthe. A forte dose, elle peut déclencher des convulsions (à l’identique de l’épilepsie) et elle devient neurotoxique. De part ses  propriétés phyto œstrogène importantes, il convient d’en faire usage modérément et ponctuellement.

 

 

CONTRE INDICATIONS : Allaitement.

 

RECETTE

Une bonne Soupe Provençale : «  Aïgo-Bouido »

Dans deux litres d’eau, mettre une douzaine de feuilles de sauge, du sel, du poivre, de l’ail. Faire bouillir à feu doux pendant 10 mn et laisser infuser. Rajouter 1/2 verre d’huile d’olives, bien mélanger et verser dans un plat creux sur des tranches de pain au levain.

1. Pour nettoyer et renforcer l’organisme, cette soupe dépurative peut constituer un excellent diner de temps en temps, entre autres à chaque changement de saison.